Miód spadziowy to wyjątkowy produkt pszczelarski, pozyskiwany dzięki pracy pszczół, które zbierają wydzielinę mszyc i czerwców z drzew iglastych, takich jak jodła, sosna, modrzew i świerk. Jego niepowtarzalny smak i właściwości sprawiają, że jest ceniony na rynku miodów.
Miód spadziowy ma charakterystyczny kolor, który może wahać się od szarozielonego i brązowego aż do prawie czarnego, a po krystalizacji brązowieje. Jego smak jest mało słodki, czasami lekko żywiczny lub orzechowy, a zapach jest lekko korzenny.
Ten rodzaj miodu nadaje wyrazisty, lekko żywiczny smak potrawom, deserom czy napojom. Zazwyczaj zbiera się go od maja do lipca oraz sierpnia do października.
Należy przechowywać miód spadziowy w szczelnie zamkniętym pojemniku, w suchym i zacienionym miejscu, w temperaturze 8-20°C. Krystalizacja tego miodu przebiega bardzo powoli w porównaniu do innych odmian, ze względu na różnice w składzie. Miód spadziowy zawiera niewielką ilość glukozy, co sprawia, że jego krystalizacja może trwać nawet rok. Jest to jednak naturalne zjawisko, które świadczy o pochodzeniu miodu. Skrystalizowany miód można przywrócić do formy płynnej, podgrzewając go do maksymalnie 42°C (powyżej tej temperatury miód traci swoje właściwości).
